質(zhì)構(gòu)分析是一項(xiàng)成熟的技術(shù)，起源于 質(zhì)構(gòu)分析是一項(xiàng)成熟的技術(shù)，起源于 20 世紀(jì) 50 年代，當(dāng)時的食品制造商開始對自己產(chǎn)有 更客觀的評價。食品結(jié)構(gòu)特性（或流變） ， 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過 性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過 性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過 性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過 性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過 性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過 性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過 性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過 性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過 性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過 性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過 性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過 性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過 性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過 人的感官來 人的感官來 人的感官來 人的感官來 人的感官來 做定 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 同樣的 同樣的 同樣的 性質(zhì)大都已經(jīng)可以使 性質(zhì)大都已經(jīng)可以使 性質(zhì)大都已經(jīng)可以使 性質(zhì)大都已經(jīng)可以使 性質(zhì)大都已經(jīng)可以使 性質(zhì)大都已經(jīng)可以使 性質(zhì)大都已經(jīng)可以使 性質(zhì)大都已經(jīng)可以使 性質(zhì)大都已經(jīng)可以使 用質(zhì)構(gòu)分析儀實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的 量化 分析 。